12 ενδιαφέροντα στοιχεία για τους ξηρούς καρπούς

Οι άνθρωποι που τρώνε κάθε μέρα τουλάχιστον μια φούχτα ξηρούς καρπούς (περίπου 30 γραμμάρια), έχουν 20% μικρότερη πιθανότητα να πεθάνουν από οποιαδήποτε αιτία κατά τα επόμενα 30 χρόνια. 

Παράλληλα, έχουν μικρότερο βάρος, σε σχέση με όσους δεν τρώνε καθόλου καρπούς, κάτι που ανατρέπει την ευρέως διαδεδομένη αντίληψη πως οι ξηροί καρποί παχαίνουν. Ας δούμε όμως κάποια άγνωστα στοιχεία για αυτούς.

Τα φιστίκια δεν είναι ξηροί καρποί και προκαλούν αλλεργίες

Στην πραγματικότητα ανήκουν στα όσπρια και είναι ιδιαιτέρως αλλεργιογόνα, κάτι που σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους από αλλεργικό άτομο μπορεί να οδηγήσει και στο θάνατο -ο αριθμός, μάλιστα, των ανθρώπων με αλλεργία στα φιστίκια έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία 15 χρόνια. Η αφλατοξίνη Β1 είναι η πιο τοξική μυκοτοξίνη που σχετίζεται με τα φιστίκια.

Βραζιλιάνικα φιστίκια: ένας από τους καλύτερους ξηρούς καρπούς που γνωρίζουμε

Εκτός του ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο (30 γραμμάρια φιστικιών ξεπερνούν κατά πολύ τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη), το οποίο βοηθάει το θυρεοειδή και συμβάλλει στην πρόληψη καρκίνου του προστάτη, τα βραζιλιάνικα φιστίκια αποτελούν εξαιρετική πηγή μαγνησίου και φυτικών ινών. Όλα αυτά σημαίνουν ότι χρειάζεστε πολύ μικρή ποσότητα για να λάβετε τη θρεπτική τους αξία.

Τα κάσιους έχουν επικίνδυνο τσόφλι

Μπορεί η λέξη «επικίνδυνο» να μην ταιριάζει σε καμία περίπτωση στα κάσιους, με το τσόφλι τους, όμως, τα πράγματα είναι διαφορετικά. Το διπλό τσόφλι που τα περικλείει περιέχει ουρουσιόλη, μια ουσία που είναι τοξική όταν περνάει στο πεπτικό, ίδια με αυτή που βρίσκεται στο δηλητήριο. Τα κάσιους, όμως, που αγοράζουμε έχουν ήδη καθαριστεί και περάσει από επεξεργασία και ατμό, οπότε δεν έχετε τίποτα να φοβηθείτε.

Τα αμύγδαλα επηρεάζουν θετικά τα καλά βακτήρια

Όλα αυτά τα αμύγδαλα που τρώτε σαν σνακ ή προσθέτετε στη σαλάτα βοηθούν στην ισορροπία των καλών βακτηρίων στο έντερο. Μελέτες, μάλιστα, έχουν αποδείξει επανειλημμένως τις ιδιότητες της φλούδας του αμυγδάλου και τις πρεβιοτικές επιδράσεις του.

Τα κάσιους έχουν εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες

Οι χημικές ουσίες που περιέχονται στα κάσιους, που στην πραγματικότητα είναι σπόροι, μπορούν να εξοντώσουν όλα τα θετικά κατά Γκραμ βακτήρια, τα οποία προκαλούν τερηδόνα, ακμή, φυματίωση, στρεπτοκοκκική πνευμονία, τουλαραιμία και λέπρα.

Τα μακαντέμια είναι οι βασιλιάδες των ξηρών καρπών

Εκτός του ότι έχουν την τέλεια αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6, η οποία βοηθάει στην καταπολέμηση της φλεγμονής, τα μακαντέμια έχουν και την υψηλότερη περιεκτικότητα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων σε σχέση με οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό. Η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να ρίξει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, την ολική χοληστερόλη και την LDL.

Τα καρύδια είναι τα πιο πλούσια σε ωμέγα-3

Παρ’ όλο που η καλή αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 είναι ιδανική, οι περισσότεροι ξηροί καρποί δεν περιέχουν αρκετά ωμέγα-3. Αυτό, όμως, δεν ισχύει με τα καρύδια, τα οποία ξεπερνούν τη συνιστώμενη ημερήσια δόση σε μία μόλις μερίδα.

Τα κάστανα είναι οι μοναδικοί ξηροί καρποί με βιταμίνη C

Άλλη μια επιλογή που (δυστυχώς) δεν είναι τόσο συχνή στη διατροφή μας, τα κάστανα, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, παρέχοντας 44% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης στα 100 γραμμάρια.

Τα καρύδια ενισχύουν την ποιότητα του σπέρματος

Αν τρώει κανείς περίπου δύο χούφτες καρύδια τη μέρα για μερικές εβδομάδες, μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του σπέρματός του, ιδίως αν είναι νέος, σύμφωνα με αμερικανική επιστημονική έρευνα.

Τα φιστίκια Αιγίνης είναι πράσινα λόγω των αντιοξειδωτικών

Το υπέροχο πράσινο και μοβ χρώμα που βρίσκουμε στα φιστίκια Αιγίνης οφείλεται στα αντιοξειδωτικά τους, στα οποία είναι πλούσια, δίνοντάς σας άλλον ένα λόγο να τα καταναλώσετε.

Το 40% των αμυγδάλων του κόσμου αγοράζεται από κατασκευαστές σοκολάτας

Ακούγεται τρελό για να είναι αληθινό, αλλά πράγματι οι κατασκευαστές σοκολάτας, στην προσπάθειά τους να δώσουν μια πιο υγιεινή χροιά στη σοκολάτα, αγοράζουν το μεγαλύτερο μερίδιο αμυγδάλων. Παρ’ όλ’ αυτά, προτιμήστε να τα καταναλώνετε σκέτα, για να λαμβάνετε τα οφέλη τους, χωρίς την έξτρα ζάχαρη της σοκολάτας.

Τα μακαντέμια είναι τοξικά για τα σκυλιά

Αν έχετε σκύλο, προσέξτε μην σας πέσουν μακαντέμια στο πάτωμα και καταλήξουν στο στομάχι του, γιατί μπορεί να του προκαλέσουν παράλυση. Για εσάς, από την άλλη, είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά.

clickatlife.gr, enallaktikidrasi.com, vita.gr

Ανακαλύπτω

Ποια είναι τα καλύτερα λάδια για τηγάνισμα – Ποια να αποφεύγετε

Έχετε πολλές επιλογές όταν πρόκειται να επιλέξετε λίπη και έλαια για μαγείρεμα. Αλλά εκτός από το αν είναι υγιή στην φυσική τους κατάσταση πρέπει να αναλογιστείτε αν τα έλαια (και λίπη γενικώς) που χρησιμοποιείτε παραμένουν υγιεινά για εσάς και αφότου τηγανίσετε.

Όταν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία (όπως το τηγάνισμα) πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδια που είναι σταθερά και δεν οξειδώνονται εύκολα. Όταν τα λάδια υφίστανται οξείδωση, αντιδρούν με το οξυγόνο για να σχηματίσουν ελεύθερες ρίζες και επιβλαβείς ενώσεις, που σίγουρα δεν πρέπει να καταναλώνετε.

Ο πιο σημαντικός παράγοντας στον καθορισμό της αντίστασης του κάθε ελαίου στην οξείδωση και την τάγγιση, τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλές θερμοκρασίες, είναι ο σχετικός βαθμός κορεσμού των λιπαρών οξέων σε αυτό. Τα κορεσμένα λιπαρά έχουν μόνο απλούς δεσμούς στα μόρια των λιπαρών οξέων: τα μονοακόρεστα λίπη έχουν ένα διπλό δεσμό και τα πολυακόρεστα λίπη έχουν δύο ή περισσότερους. Είναι αυτοί ακριβώς οι διπλοί δεσμοί που αντιδρούν χημικά και είναι ευαίσθητοι στην θερμότητα.

Τα κορεσμένα και τα μονοακόρεστα λίπη είναι αρκετά ανθεκτικά στην θέρμανση, αλλά για το μαγείρεμα θα πρέπει να αποφεύγονται τα έλαια που είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη.

Το καλύτερο έλαιο για τηγάνισμα: Καρυδέλαιο

Πάνω από το 90% των λιπαρών οξέων σε αυτό είναι κορεσμένα, γεγονός που το καθιστά πολύ ανθεκτικό στην θερμότητα. Αυτό το έλαιο είναι ημι-στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να διατηρηθεί για μήνες, ή και χρόνια χωρίς να υποστεί τάγγιση.

Το λάδι καρύδας έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ένα λιπαρό οξύ που ονομάζεται λαυρικό οξύ, το οποίο μπορεί να βελτιώσει τη χοληστερόλη και να συμβάλλει στην εξόντωση βακτηρίων και άλλων παθογόνων.

Τα λίπη στα λάδια καρύδας μπορούν επίσης να ενισχύσουν τον μεταβολισμό ελαφρώς και να αυξήσουν το αίσθημα της πληρότητας σε σχέση με άλλα λίπη.

Ανάλυση λιπαρών οξέων στο καρυδέλαιο:

Κορεσμένα: 92%
Μονοακόρεστα: 6%
Πολυακόρεστα: 1,6%
Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει παρθένο λάδι καρύδας. Είναι οργανικό, έχει ωραία γεύση και ισχυρά οφέλη για την υγεία. Τα κορεσμένα λίπη θεωρούνταν κάποτε ανθυγιεινά, αλλά νέες μελέτες αποδεικνύουν ότι είναι εντελώς ακίνδυνα.

Ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι γνωστό για την συμβολή του σε μια υγιή καρδιά και πιστεύεται ότι είναι ένας βασικός λόγος για τα οφέλη της μεσογειακής δίαιτας. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι το ελαιόλαδο μπορεί να βελτιώσει τους βιοδείκτες της γενικής υγείας. Μπορεί να αυξήσει την HDL (καλή) χοληστερόλη και να μειώσει την ποσότητα της οξειδωμένης, LDL, (κακής) χοληστερόλης που κυκλοφορεί στο αίμα.

Ανάλυση λιπαρών οξέων στο ελαιόλαδο:

Κορεσμένα: 14%
Μονοακόρεστα: 75%
Πολυακόρεστα: 11%
Μελέτες σχετικά με το ελαιόλαδο δείχνουν ότι παρά το γεγονός ότι έχει λιπαρά οξέα με διπλούς δεσμούς, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα και τηγάνισμα, καθώς είναι αρκετά ανθεκτικό στην θερμότητα.

Σιγουρευτείτε ότι επιλέγετε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Έχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά από τα υπόλοιπα ελαιόλαδα. Διατηρήστε το ελαιόλαδο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, για να αποτρέψετε την τάγγιση.

Φυτικά λάδια και λάδια από σπόρους

Τα λάδια από βιομηχανικής παραγωγής σπόρους και τα φυτικά λάδια είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένα προϊόντα που είναι πάρα πολύ πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Όχι μόνο θα πρέπει να ΜΗΝ τηγανίζετε με αυτά, αλλά μάλλον θα πρέπει να τα αποφεύγετε εντελώς! Αυτά τα έλαια έχουν λανθασμένα θεωρηθεί υγιή για την καρδιά από κάποια μέσα μαζικής ενημέρωσης και από πολλούς επαγγελματίες διατροφολόγους τις τελευταίες δεκαετίες.

Πρόσφατες έρευνες συνδέουν αυτά τα λάδια με πολλές σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

Αποφεύγετε γενικώς στο τηγάνισμα όλα τα ακόλουθα:

Σογιέλαιο
Καλαμποκέλαιο
Βαμβακέλαιο
Έλαιο Canola
Κραμβέλαιο
Ηλιέλαιο
Σησαμέλαιο
Έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού

Μία μελέτη εξέτασε επίσης τα φυτικά έλαια που είναι πιο διαδεδομένα στα ράφια των τροφίμων στην αγορά των ΗΠΑ και ανακάλυψαν ότι περιέχουν 0,56-4,2% trans-λιπαρά οξέα, τα οποία είναι εξαιρετικά τοξικά.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες στις συσκευασίες τροφών. Αν βρείτε κάποιο από αυτά τα λάδια σε ένα συσκευασμένο τρόφιμο, τότε είναι καλύτερο να προτιμήσετε να αγοράσετε κάτι άλλο.

iatropedia.gr

Ανακαλύπτω

Κέικ σοκολάτας για πρωινό; Το νέο food trend που θα λατρέψουμε το 2017!

Λάτρεις της σοκολάτας, ενωθείτε! Το να τσιμπάτε ένα κομμάτι σοκολάτας θα είναι απόλυτα αποδεκτό με το νέο έτος. Έτσι, τουλάχιστον, υποστηρίζει ειδικός στις τάσεις για το φαγητό και την διατροφή!

Σύμφωνα με την Liz Moskow, γαστρονομική υπεύθυνο της διαφημιστικής εταιρείας Sterling-Rice Group, το 2017 το σοκολατένιο κέικ θα καταλάβει κύρια θέση στα μενού των εστιατορίων, ακόμα και εκείνων που προωθούν την υγιεινή διατροφή!

Το κέικ σοκολάτας θα βρίσκεται στο πιάτο μας ως μια ιδιαίτερη δημιουργία και αυτό μας χαροποιεί πολύ! H Moskow, της οποίας η εταιρεία αναλαμβάνει τις διαφημιστικές καμπάνιες γνωστών brands, όπως η Kellogg’s και η  Heinz, δήλωσε στο Food Business News ότι τα μαγαζιά που σερβίρουν brunch και πρωινό σύντομα θα κατέχουν και καταλόγους με επιδόρπια και μέσα σε αυτά θα βρίσκεται και το σοκολατένιο κέικ!

Δυο πρόσφατες έρευνες τόνισαν τα οφέλη του κακάο και συνδυάστηκαν με το γεγονός ότι οι άνθρωποι θα δέχονταν κάθε δικαιολογία προκειμένου να καταναλώσουν σοκολάτα. Ακόμα και αυτή του «food trend».

Τα οφέλη του κακάο, βέβαια, μειώνονται δραματικά όταν εκείνο μπλέκεται με ζάχαρη και λίπη (δυστυχώς!). Τουλάχιστον, θα μπορούμε να γευόμαστε σοκολατένια κέικ περισσότερο, τώρα που θα γίνουν food trends!

infowoman.gr

Ανακαλύπτω

Ρόδι: Ένας πολύτιμος σύμμαχος υγείας

Γράφτηκε απο Βασίλειος Ι. Πεππές

Το ρόδι είναι εποχιακό φρούτο που βρίσκεται σε αφθονία στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας. Η διατροφική του αξία είναι μεγάλη καθώς περιέχει πολύτιμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες με ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Στις παραδόσεις πολλών λαών το ρόδι κατέχει σημαντικό ρόλο καθώς θεωρείται σύμβολο της καλής τύχης, της ευεξίας και της γονιμότητας.ο ρόδι είναι εποχιακό φρούτο που βρίσκεται σε αφθονία στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας. Η διατροφική του αξία είναι μεγάλη καθώς περιέχει πολύτιμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες με ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ας γνωρίσουμε καλύτερα αυτό το δώρο της φύσης και τα οφέλη που παρέχει στην υγεία.

Η ροδιά είναι φυτό του γένους πουνική (Punica) της οικογένειας πουνικίδες (Punicaceae). Ανήκει στην τάξη μυρτώδη (Myrtales). Το γένος πουνική περιλαμβάνει δύο είδη, με σημαντικότερη την Πουνική τη ροιά ή Ροιά η κοινή (Punica granatum). Αυτή είναι γνωστή με τα κοινά ονόματα ροδιά, ροϊδιά, ρογδιά και ρωβιά (στην Κύπρο). (1)

Η καταγωγή της προέρχεται από την Περσία. Από εκεί διαδόθηκε ανατολικά προς την Ινδία και την άπω Ανατολή και δυτικά σε όλες τις μεσογειακές χώρες και έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ισπανία.

Η Γρανάδα της Ισπανίας, πήρε το όνομά της από τα υψηλής ποιότητας ρόδια που παράγονταν εκεί. Είναι πολύ διαδεδομένη η καλλιέργειά της ροδιάς σε χώρες όπως η Ινδία, το Ιράκ και το Ιράν. Στην Ελλάδα καλλιεργείται κυρίως στα νησιά του Βορείου Αιγαίου (Χίος, Λέσβος, Σάμος), στα Δωδεκάνησα, στην Κρήτη, στην Αργολίδα, στη Μαγνησία, και την Εύβοια. (2)

Η κατανάλωση του ροδιού σε οποιαδήποτε μορφή (σπόρια ή χυμός) έχει πολλαπλά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Ειδικότερα, ο χυμός του ροδιού είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά συστατικά όπως οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή.

Κλινικές και εργαστηριακές μελέτες που έχουν κατά περιόδους δημοσιευτεί στην επιστημονική βιβλιογραφία δείχνουν πως ο χυμός του ροδιού διαθέτει αντιοξειδωτικές, αντινεοπλασματικές, αντιαθηρογόνες, αντιϋπερτασικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. (3)

Η σύγχρονη έρευνα εστιάζεται σε συστατικά του ροδιού όπως τα παράγωγα του ελλαγικού οξέως, το πουνικικό οξύ, τα φλαβονοειδή και οι ανθοκυανίνες. (4) Ειδικότερα, το ελλαγικό οξύ διαθέτει ισχυρές αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. (5,6)

            Ας δούμε αναλυτικότερα τις ιδιότητες του ροδιού :

1.Αντιοξειδωτική δράση

In vitro μελέτες δείχνουν πως ο χυμός και τα σπόρια του ροδιού διαθέτουν ουσίες με 2-3 φορές ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση συγκριτικά με το κόκκινο κρασί ή το πράσινο τσάι. (7)

Τα συστατικά αυτά βοηθούν στην απομάκρυνση των ελευθέρων ριζών, στην ελάττωση του οξειδωτικού στρές, στην αποτροπή της υπεροξείδωσης των λιπιδίων και στη βελτίωση της αντιοξειδωτικής ικανότητα του πλάσματος. (8,9)

 2.Αντικαρκινικές ιδιότητες

Όσον αφορά στις αντινεοπλασματικές ιδιότητες τα εκχυλίσματα συστατικών του ροδιού αναστέλλουν τον κυτταρικό πολλαπλασιασμό και τη διεισδυτικότητα – ικανότητα διήθησης των καρκινικών κυττάρων του προστάτη ενώ επάγουν την κυτταρική απόπτωση (προγραμματισμένο θάνατο) και ελαττώνουν την αύξηση του μεγέθους του κακοήθους όγκου. (10,11)

Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις αναστολής της αγγειογένεσης σε μορφές καρκίνου του μαστού. (12)

In vitro μελέτες σε κυτταροκαλλιέργειες στις οποίες χρησιμοποιήθηκαν εκχυλίσματα ροδιού έδειξαν ελάττωση της κυτταρικής βλάβης που προκαλεί η υπεριώδης ακτινοβολία UVA και UVB.στα κερατινοκύτταρα της επιδερμίδας. Το εύρημα αυτό συνηγορεί υπέρ μιας πιθανής φωτο-χημειοπροστατευτικής δράσης έναντι της ακτινοβολίας. (13,14)

 3.Αντιφλεγμονώδεις δράσεις

 Ο χυμός του ροδιού διαθέτει σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες καθώς τα συστατικά του αναστέλλουν τη δράση ενζύμων όπως η λιποξυγενάση και η κυκλοξυγενάση που εμπλέκονται στις αντιδράσεις σχηματισμού χημικών μεσολαβητών της φλεγμονής. (15)

Η αναστολή της φλεγμονώδους αντίδρασης ενδεχομένως εμποδίζει την αποδόμηση του κολλαγόνου και την βλάβη του αρθρικού χόνδρου ειδικά σε παθήσεις όπως η οστεοαρθρίτιδα. (16)

4.Επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα

Η κατανάλωση χυμού ροδιού βοηθά στη ρύθμιση της υπέρτασης μέσω αναστολής του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης (αγγειοσυσπαστικού παράγοντα) με αποτέλεσμα την ελάττωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης. (17)

Σε άλλη κλινική μελέτη, η παρατεταμένη κατανάλωση χυμού από ρόδι οδήγησε σε ελάττωση του πάχους του αγγειακού τοιχώματος (μέσος και έσω χιτώνας) σε ασθενείς με στένωση των καρωτίδων. (18)

Η κατανάλωση ροδιού έδειξε να βελτιώνει την αιμάτωση του μυοκαρδίου σε ασθενείς με ιστορικό στεφανιαίας νόσου ελαττώνοντας την εμφάνιση στηθαγχικών επεισοδίων. (19)

Μελέτες σε πειραματόζωα έδειξαν πως η χορήγηση χυμού από ρόδι βελτίωσε την αιματική ροή στα σηραγγώδη σώματα του πέους, πιθανόν μέσω αγγειοδιαστολής που οφείλεται στην τοπική δράση του μονοξειδίου του αζώτου (NO). (20)

 5.Αντιδιαβητική και αντιαθηρογόνος δράση

Η συστηματική χορήγηση χυμού ροδιού σε διαβητικούς αρρώστους οδήγησε σε βελτίωση της ευαισθησίας τους στην ινσουλίνη (διαπιστώθηκε ελάττωση του ενδογενούς C-πεπτιδίου) με σύγχρονη ελάττωση της αθηρωμάτωσης. (μειωμένη πρόσληψη οξειδωμένης LDL χοληστερόλης από τα μακροφάγα του αγγειακού τοιχώματος). (21)

Η χορήγηση συμπυκνωμένου χυμού από ρόδι βελτιώνει το λιπιδαιμικό προφίλ ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη καθώς οδηγεί σε ελάττωση των επιπέδων τόσο της ολικής όσο και της LDL χοληστερόλης. (22)

6.Αντιμικροβιακή δράση

Τα εκχυλίσματα ροδιού έχουν αντιμικροβιακή δράση και είναι αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση φλεγμονών της στοματικής κοιλότητας, της περιοδοντίτιδας και της μυκητιασικής στοματίτιδας. (23)

Υπάρχουν ενδείξεις βακτηριοκτόνου δράσης in vitro έναντι παθογόνων όπως ο Χρυσίζων Σταφυλόκοκκος (Staphylococcus Aureus) και το κολοβακτηρίδιο (Escherichia Coli). (24,25)

Η σύγχρονη επιστήμη επιβεβαιώνει τις εμπειρικές παρατηρήσεις παλαιοτέρων και ιδιαίτερα τη φράση «το ρόδι καθαρίζει το αίμα» που συχνά ακούγεται από τα χείλη παππούδων και γιαγιάδων.

Το φαρμακείο της φύσης παρέχει εξαιρετικά μέσα πρόληψης και συμπληρωματικής αντιμετώπισης πλειάδας παθήσεων. Σε αυτά ανήκουν τόσο ο καρπός όσο και ο χυμός του ροδιού που βρίσκονται εύκολα σε καταστήματα βιολογικών ειδών και τροφίμων.

Βιβλιογραφία



1 Punica granatum L. The Plant List, Version Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden. 2010.

2 Ειδική δενδροκομία Τόμος II «Ακρόδρυα-Πυρηνόκαρπα-Λοιπά καρποφόρα», Ποντίκης Κων/νος, Καθηγητή Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

3 “Pomegranate juice: a heart-healthy fruit juice”Arpita Basu, Kavitha Penugonda. Nutrit. Rev. (2009) http://nutritionreviews.oxfordjournals.org/

4 Therapeutic Applications of Pomegranate (Punica granatum L.): A Review Julie Jurenka, MT (ASCP) Med Rev 2008;13(2):128-144)

5 Support ellagic acid therapy in patients with hormone refractory prostate cancer (HRPC) on standard chemotherapy using vinorelbine and estramustine phosphate. Falsaperla M, Morgia G, Tartarone A, et al. Eur Urol 2005;47:449-454.

6 The modulatory effects of ellagic acid and vitamin E succinate on TCDD-induced oxidative stress in different brain regions of rats after subchronic exposure. Hassoun EA, Vodhanel J, Abushaban A. J Biochem Mol Toxicol 2004;18:196-203.

7 Antioxidant activity of pomegranate juice and its relationship with phenolic composition and processing. Gil MI, Tomas-Barberan FA, Hess-Pierce B, et al. J Agric Food Chem 2000;48:4581-4589.

8 Pomegranate byproduct administration to apolipoprotein e-deficient mice attenuates atherosclerosis development as a result of decreased macrophage oxidative stress and reduced cellular uptake of oxidized low-density lipoprotein. Rosenblat M, Volkova N, Coleman R, Aviram M. J Agric Food Chem 2006;54:1928-1935.

9 Pomegranate juice is potentially better than apple juice in improving antioxidant function in elderly subjects. Guo C, Wei J, Yang J, et al. Nutr Res 2008;28:72-77.

10 Possible synergistic prostate cancer suppression by anatomically discrete pomegranate fractions. Lansky EP, Jiang W, Mo H, et al. Invest New Drugs 2005;23:11-20.

11 Pomegranate extracts potently suppress proliferation, xenograft growth, and invasion of human prostate cancer cells. Albrecht M, Jiang W, Kumi-Diaka J, et al. J Med Food 2004;7:274-283.

12 Preliminary studies on the anti-angiogenic potential of pomegranate fractions in vitro and in vivo. Toi M, Bando H, Ramachandran C, et al. Angiogenesis 2003;6:121-128.

13 Pomegranate fruit extract modulates UV-B-mediated phosphorylation of mitogen-activated protein kinases and activation of nuclear factor kappa B in normal human epidermal keratinocytes. Afaq F, Malik A, Syed D, et al. Photochem Photobiol 2005;81:38-45.

14 Photochemopreventive effect of pomegranate fruit extract on UVA-mediated activation of cellular pathways in normal human epidermal keratinocytes. Syed DN, Malik A, Hadi N, et al. Photochem Photobiol 2006;82:398-405.
15 Antioxidant and eicosanoid enzyme inhibition properties of pomegranate seed oil and fermented juice flavonoids. Schubert SY, Lansky EP, Neeman J Ethnopharmacol 1999;66:11-17.

16 Punica granatum L. extracts inhibits IL-1Beta-induced expression of matrix metalloproteinases by inhibiting the activation of MAP kinases and NF-kappa B in human chondrocytes in vitro. Ahmed S, Wang N, Hafeez BB, et al. J Nutr 2005;135:2096-2102.

17 Aviram M, Dornfeld L. Pomegranate juice consumption inhibits serum angiotensin converting enzyme activity and reduces systolic blood pressure. Atherosclerosis 2001;158:195-198

18 Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure, and LDL oxidation. Aviram M, Rosenblat M, Gaitini D, et al. Clin Nutr 2004;23:423-433.

19 Sumner MD, Elliott-Eller M, Weidner G, et al. Effects of pomegranate juice consumption on myocardial perfusion in patients with coronary heart disease. Am J Cardiol 2005;96:810-814.

20 Oxidative stress in arteriogenic erectile dysfunction: prophylactic role of antioxidants. Azadzoi KM, Schulman RN, Aviram M, Siroky MB. J Urol 2005;174:386-393.

21 Anti-oxidative effects of pomegranate juice (PJ) consumption by diabetic patients on serum and on macrophages. Rosenblat M, Hayek T, Aviram M. Atherosclerosis 2006;187:363-371.

22 Concentrated Pomegranate Juice Improves Lipid Profiles in Diabetic Patients with Hyperlipidemia Ahmad Esmaillzadeh, Farideh Tahbaz, Iraj Gaieni et al. Journal of Medicinal Food. September 2004, 7(3): 305-308.

23 Adjunctive periodontal treatment with Centella asiatica and Punica granatum extracts. A preliminary study. Sastravaha G, Yotnuengnit P, Booncong P, Sangtherapitikul P. J Int Acad Periodontol 2003;5:106-115.

24 Synergic interaction between pomegranate extract and antibiotics against Staphylococcus aureus. Braga LC, Leite AA, Xavier KG, et al. Can J Microbiol 2005:51:541-547

25 Medicinal plant extracts as anti-Escherichia coli O157:H7 agents and their effects on bacterial cell aggregation. Voravuthikunchai SP, Limsuwan S. J Food Prot 2006;69:2336-2341.

diatrofi.gr

Ανακαλύπτω

Το magic cake ξεμυαλίζει (ξανά) τους καλοφαγάδες. Πως να φτιάξετε το πιο εύκολο γλυκό με τις τρεις υπέροχες στρώσεις (Video)

Λέγεται «magic cake», δηλαδή «μαγικό κέικ» και ξεμυαλίζει ξανά τους καλοφαγάδες χρήστες του διαδικτύου. Για πολλούς λόγους.

Αρχικά τους κερδίζει η κάπως περίεργη εμφάνισή του. Στη συνέχεια όταν διαβάζουν τη συνταγή διαπιστώνουν πως η παρασκευή του είναι απίστευτα εύκολη και απαιτεί τα πιο συνηθισμένα υλικά που μπορεί να βρει κανείς και στο σπίτι ενός εργένη. Και τέλος όταν το δοκιμάσουν, νιώθουν απόλυτα δικαιωμένοι και διαδίδουν τα νέα για την εκπληκτική συνταγή.

Για να φτιάξετε λοιπόν το συγκεκριμένο κέικ χρειάζεστε μόνο ένα μπολ και έξι υλικά: αυγά, νερό, αλεύρι, ζάχαρη, γάλα και βούτυρο (συνταγή και εκτέλεση στο video).

Carrot Magic Cake Recipe #ontheblog on www.kitchenostalgia.com Link in profile. #kitchennostalgia #carrot #magiccake #magic #cake #easter #eastersunday #easterwekend #buzzfeast

Μια φωτογραφία που δημοσίευσε ο χρήστης 🎂 Kitchen Nostalgia 🎂 (@kitchen_nostalgia) στις Μάρ 31, 2015, 4:33πμ PDT

Και θα διαπιστώσετε γιατί πήρε την ονομασία «magic cake» πρώτα οπτικά όταν το βγάλετε από το φούντο και δείτε τις τρεις ξεχωριστές στρώσεις που δημιουργούνται και φυσικά όταν το γευτείτε.

Πως δημιουργούνται οι στρώσεις; Βάζοντας τον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, μόλις στους 160 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία δημιουργείται η στρώση που είναι η πιο πηχτή, μια που είναι κάπως fudgy ενώ η μεσαία έχει μια υπέροχη κρεμώδη υφή. Τα δε χτυπημένα ασπράδια αυγών που προστίθενται τελευταία στο βούτυρο, και λίγο πριν το ψήσιμο, ανεβαίνουν στην επιφάνεια και δημιουργούν μια γευστική επικάλυψη.

Αυτή είναι βέβαια μόνο η βασική συνταγή με την οποία μπορείτε να πειραματιστείτε όπως έχουν κάνει ήδη αρκετοί εδώ και χρόνια.

huffingtonpost.gr

Ανακαλύπτω

Τα λάθη που κάνεις όταν τρως μεσημεριανό

Νιώθεις κούραση και δεν έχεις όρεξη για δουλειά; Μάλλον φταίει το μεσημεριανό σου.

Η προετοιμασία του φαγητού για τη δουλειά είναι εξαιρετικά βαρετή και κουραστική για πολλούς και διάφορους λόγους κυρίως όμως γιατί πρέπει κάθε μέρα να βρίσκεις ένα δημιουργικό τρόπο να ετοιμάζεις φαγητό το οποίο θα σε χορτάσει και θα σου δώσει ενέργεια για να βγάλει την μέρα.

Για αυτόν ακριβώς τον λόγο καταλήγουμε πολλές φορές να μην τρώμε ένα σωστό και ισορροπημένο γεύμα, κάτι που έχει άμεσες επιπτώσεις στην απόδοσή μας στη δουλειά. Πριν ετοιμάσεις το φαγητό σου για αύριο ρίξε μια ματιά στην παρακάτω λίστα!

1. Η σαλάτα σου έχει μόνο λαχανικά και καθόλου πρωτεΐνη

Κόβεις 3 διαφορετικά είδη μαρουλιού, φρέσκες ντομάτες και καρότα, ετοιμάζεις ένα φανταστικό dressing με πορτοκάλι και λεμόνι, ρίχνεις τα ξεροψημένα κρουτόν αλλά δεν βάζεις τυρί ή κοτόπουλο στην σαλάτα σου. Αυτό που κάνεις είναι τεράστιο λάθος γιατί προφανώς οι φυτικές ίνες δεν θα σου δώσουν όση ενέργεια χρειάζεσαι για να βγάλεις την μέρα στη δουλειά. Ψήσε στήθος από κοτόπουλο ή στην τελική αν βαριέσαι να το κάνεις παράγγειλε δύο σουβλάκια κοτόπουλο για να συνοδεύσεις τη σαλάτα σου και να χορτάσεις.

2. Τρως συνέχεια φαγητό απ' έξω

Οι μερίδες των εστιατορίων είναι περίεργες- αλλού μπορεί να βρεις υπερβολικά μικρές και αλλού τεράστιες. Όταν λοιπόν παίρνεις μια μερίδα φαγητό απ'έξω υπολόγισε την ποσότητα που θα φας για να μην καταλήξεις σκασμένη, γιατί έτσι δεν θα έχεις καθόλου όρεξη για δουλειά μετά.

3. Το γεύμα σου αποτελείται από εξευγενισμένους υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι από τα μεγαλύτερα διατροφικά βάσανά μας γιατί βρίσκονται στα καλύτερα φαγητά και κανείς δεν μπορεί να πει όχι σε ένα πιάτο γεμάτο μακαρόνια με κιμά ή σε μια φέτα φρέσκο ψωμί. Αυτές οι τροφές όμως περιέχουν εξευγενισμένους υδατάνθρακες, οι οποίοι αυξάνουν ιδιαίτερα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σου με αποτέλεσμα να παράγεται περισσότερη ινσουλίνη για να τα επαναφέρει σε λογικά επίπεδα, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα να πεινάς ξανά.

4. Τρως φαγητά με πολλά λιπαρά

Όταν τρως φαγητό με πολλά λιπαρά το μόνο που θα καταφέρεις είναι να φουσκώσεις τρελά και να νιώθεις κουρασμένη μετά, γιατί ο οργανισμός σου θα σπαταλήσει όλη την ενέργειά σου στο να χωνέψεις αυτό το βαρύ φαγητό. Αν θέλεις όμως να φας κάτι βρώμικο όπως ένα μπέργκερ κάντο, αλλά απόφυγε τις πατάτες για δικό σου καλό.

trelogaidouri.blogspot.gr

Ανακαλύπτω

Βάλτε το στη διατροφή σας και θα γλιτώσετε από το κρυολόγημα! Τι είναι;

Ο χειμώνας βρίσκεται προ των πυλών, όπως και το κρυολόγημα. Τι θα πρέπει να τρώτε για να ενδυναμώσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα;

Τα γραφεία και τα σχολεία θα γίνουν χώροι βακτηριακής λοίμωξης. Τι να κάνετε για να τα αποφύγετε;

Σύμφωνα με το NHS υπάρχουν πάνω από 200 ιοί που προκαλούν κρυολογήματα και τρεις που προκαλούν τη γρίπη.

Το γιαούρτι είναι η λύση για να αποφύγετε το κρυολόγημα.

Τα προβιοτικά ή τα ονομαζόμενα «καλά βακτήρια», τα οποία βρίσκονται σε αφθονία στο γιαούρτι, θα μειώσουν τη φλεγμονώδη αντίδραση του οργανισμού (ώστε να μην έχετε βουλωμένη μύτη και πονόλαιμο).

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition, διαπίστωσε ότι τα «ευεργετικά» βακτήρια συντομεύουν το χρόνο που το άτομο υποφέρει από ένα κρυολόγημα κατά δύο ημέρες και κατά 34% καθιστά τα συμπτώματα λιγότερο σοβαρά.

newmoney.gr

Ανακαλύπτω

Γιατί κάποιοι άνθρωποι μπορούν να τρώνε ό,τι θέλουν χωρίς να παχαίνουν;

Πώς εξηγείται επιτέλους το φαινόμενο 'τρώω ό,τι θέλω και δεν παχαίνω';

Η σωστή διατροφή είναι ένα από τα μεγαλύτερα βάσανά μας καθώς από πολύ μικρή ηλικία μπαίνουμε στο τρυπάκι της δίαιτας και περιορίζουμε τρομερά τον εαυτό μας γιατί φοβόμαστε τα περιττά κιλά.

Υπάρχει όμως μια σπάνια περίπτωση ανθρώπων, κάτι σαν μονόκεροι που έχουν ξεφύγει από κάποιο παραμύθι, που τρώνε ό,τι θέλουν και δεν παχαίνουν. Σίγουρα έχεις συναντήσει έναν τέτοιο άνθρωπο στη ζωή σου και σίγουρα σε εκνεύρισε όταν εσύ έτρωγες σαλάτα με παξιμάδια σου είπε ότι τρώει 2 cheeseburger για βραδινό αλλά έχει καλό μεταβολισμό και τα καίει όλα.

Τι είναι λοιπόν αυτό που τους κάνει να τρώνε ό,τι αηδία θέλουν χωρίς να παχαίνουν;

Μια καινούρια έρευνα αποκάλυψε ότι το σώμα του καθένα αντιδρά με τελείως διαφορετικό τρόπο στις τροφές που δέχεται. Αυτό σημαίνει ότι ο γλυκαιμικός δείκτης και το πώς επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας δεν είναι πια τόσο αξιόπιστη μέθοδος όπως νομίζαμε τόσο καιρό.

''Δύο άνθρωποι δεν είναι απαραίτητο να ζυγίζουν το ίδιο αν τους δώσεις να κάνουν την ίδια διατροφή'' σημειώνει η Δρ. Judith Kornen, υπεύθυνη του Weight Control Center στο Columbia University Medical Center.

Αυτό που επηρεάζει τον μεταβολισμό αυτών των ανθρώπων λοιπόν είναι τα εξής:

1. Έχουν καλά γονίδια

Δυστυχώς, δεν είναι μύθος. Το DNA σου είναι υπεύθυνο για το πώς θα εξελιχθεί το σώμα σου. Αν στην οικογένειά σου υπάρχει τάση για παχυσαρκία έχεις μεγάλες πιθανότητες να την αντιμετωπίσεις και εσύ.

2. Έχουν καλό μεταβολισμό

Όταν παίρνεις κιλά στην ουσία παίρνεις περισσότερες θερμίδες από αυτές που καις καθημερινά και το ανάποδο συμβαίνει όταν αδυνατίζεις. Το πόσες θερμίδες όμως καις εξαρτάται κυρίως από τον μεταβολισμό σου και όχι από το πόσες ώρες περνάς στο γυμναστήριο (σκληρό αυτό). Κάποιοι άνθρωποι λοιπόν έχουν γεννηθεί με καλύτερο μεταβολισμό, όπως έχουν γεννηθεί αντίστοιχα άνθρωποι με μπλε μάτια και ξανθά μαλλιά.

3. Τρώνε λιγότερο ενεργειακά τρόφιμα

Ένα κιλό μαρούλι μπορεί να ζυγίζει το ίδιο με ένα κιλό τηγανητό κοτόπουλο αλλά επηρεάζουν τελείως διαφορετικά το σώμα μας. Μπορεί λοιπόν η φίλη σου να τρώει πολύ αλλά οι τροφές που τρώει ενδέχεται να μην είναι τόσο παχυντικές όσο νομίζεις.

evros24.gr

Ανακαλύπτω

Η αγαπημένη σου καθημερινή ιεροτελεστία κρύβει κάποια μυστικά που ίσως να μην ξέρεις!

Ναι ναι ναι. Το ξέρουμε. Ο καφές είναι το ωραιότερο πράγμα στον κόσμο μετά τη σοκολάτα, άντε και το σεξ. Δεν μπορείς να αντισταθείς σε έναν κρύο latte, δεν μπορείς να ανοίξεις τα μάτια σου αν δεν πιες το εσπρεσσάκι σου. 

Αυτά είναι πράγματα που ήδη γνωρίζεις και εσύ και εμείς. Έλα τώρα να σου πούμε μερικά ακόμα tips που μπορεί να μην τα είχες κατά νου.
Παγκοσμίως πίνουμε 500 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ

Εκ των οποίων τα 14 δισεκατομμύρια είναι εσπρέσσο.

Ο καφές έχει πλούσια τα καλά συστατικά

Ένας μονός καφές περιέχει:

Ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2): 11% της ΣΗΠ (Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη)
Παντοθενικό Οξύ (Βιταμίνη Β5): 6% της ΣΗΠ
Μαγγάνιο και Κάλιο: 3% της ΣΗΠ
Μαγνήσιο και Νικοτινικο Οξύ (B3): 2% της ΣΗΠ

Όσες γυναίκες πίνουν καφέ έχουν λιγότερες πιθανότητες να πάθουν κατάθλιψη

Σύμφωνα με μελέτες του Harvard School of Public Health οι γυναίκες που πίνουν τέσσερα ή παραπάνω φλυτζάνια καφέ έχουν 20% λίγότερες πιθανότητες να τα βάψουν μαύρα. Κανονικό καφέ ναι; Όχι decaf. Να εξηγούμαστε.

Και μόνο με τη άρωμα του καφέ μπορείς να ξυπνήσεις

Αυτό έδειξε έρευνα που έγινε το 2008 στο Κρατικό Πανεπιστήμιο της Seoul. Οπότε αν η καφετιέρα σου έχει αρχίσει να δουλεύει πριν καν ξυπνήσεις, θα μπορείς να ανοίξει το μάτι καλύτερα.

Η ιδανική ώρα για να πιεις το πρωινό σου καφεδάκι είναι στις 10

Αν είσαι από αυτές που για να ξυπνήσει πρέπει να πιει καφέ σε καταλαβαίνουμε. Αλλά να ξέρεις πως τα επίπεδα της κορτιζόλης (η ορμόνη αυτή που σχετίζεται με την ενεργοποίηση του σώματα) πιάνουν ταβάνει αμέσως μόλις ξυπνάς, αν θέλεις να αξιοποιήσεις στο έπακρο την καφεϊνη του καφέ σου, τότε πρέπει να περιμένεις λιγάκι.

Όταν ξυπνάς φαντάσου ότι τα επίπεδα της κορτιζόλης αυξάνονται κατά 50%, οπότε μπορείς να περιμένεις περίπου μία ώρα για να τα μπουστάρεις με μία κούπα καφέ.

Ο καφές μειώνει τον κίνδυνο του Alzheimer

Σύμφωνα με έρευνα που παρουσιάστηκε το 2014 στο Ευρωπαϊκό αυνέδριο για το Alzheimer, οι άνθρωποι που πίνουν τρεις με πέντε καφέδες έχουν 20% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν αυτή τη νόσο.

Επίσης εκτός από τη νόσο του Alzheimer, με αυτή την ποσότητα του καφέ μειώνεις το κίνδυνο εμφράγματος και Type 2 διαβήτη.

Ο καφές σε βοηθά στην γυμναστική

Θέλεις λίγο περισσότερη ενέργεια για το πρωινό σου τρέξιμο; Πιες καφέ! Έρευνες έχουν δείξει ότι η καφεϊνη του καφέ μπορεί να βελτιώσει τη σωματική αντοχή.

Ο καφές δεν παχαίνει

Ένας regular σκέτος καφές (χωρίς γάλα ή κρέμα) έχει πολύ λίγες θερμίδες. Ένα κανονικό φλιτζάνι σκέτου καφέ έχει μόλις 2. Αν βάλεις βέβαια ζάχαρη ή γάλα οι θερμίδες θα εκτοξευθούν.

Ο καφές μπορεί να σε βοηθήσει στην καύση λίπους

Η καφεϊνη που περιέχεται στον καφέ βοηθά στην καύση λίπους και διάφορες έρευνες έχουν δείξει ότι η καφεϊνη μπουστάρει το μεταβολισμό κατά 3 με 11%.

kostoday.com

Ανακαλύπτω

Η Κίνα φτιάχνει ρύζι από πλαστικό και είναι ο,τι χειρότερο για την υγεία μας. Δείτε πως να το εντοπίσετε! (Video)

Μερικές φορές σκεφτόμαστε πόση ζάχαρη, λιπαρά ή χοληστερόλη μπορεί να περιέχεται σε ένα τρόφιμο πριν το καταναλώσουμε – κι αυτό σημαίνει ότι είμαστε έξυπνοι και υγιείς καταναλωτές.

Οι παραγωγοί πρέπει να μας δίνουν λεπτομερείς λίστες με τα υλικά στο πλάι της συσκευασίας τροφίμων, για να μπορούμε να αποφασίσουμε από μόνοι μας αν θέλουμε να καταναλώσουμε κάτι ή όχι. Έχουμε το δίκιο να είμαστε ενημερωμένοι, σωστά;

Αλλά αν σας λέγαμε ότι έχει γίνει μια σημαντική και επικίνδυνη ανακάλυψη η οποία αφορά ένα είδος ρυζιού φτιαγμένο από συνθετικά υλικά (ή με άλλα λόγια πλαστικό) – μια τρομακτική ανακάλυψη!

Όλοι ξέρουμε ότι κάποιες εταιρίες χρησιμοποιούν χημικά στα τρόφιμα τους, αλλά το συνθετικό ρύζι της Κίνας περνά τον κίνδυνο σε άλλο επίπεδο. Έρευνες έχουν δείξει ότι συγκεκριμένα εργοστάσια ρυζιού στην Κίνα παράγουν ένα “ψεύτικο υποκατάστατο ρυζιού” αντί για το δημοφιλές και ακριβότερο ρύζι Wuchang, για μεγαλύτερο κέρδος.

Σύμφωνα με τους KoreaTimes, αυτή η απάτη γίνεται χρησιμοποιώντας ένα μίγμα από πατάτες, γλυκοπατάτες και συνθετική ρητίνη (πλαστικό). Αυτά τα υλικά αναμιγνύονται και σχηματίζουν κόκκους οι οποίοι μοιάζουν πολύ με αυτούς του ρυζιού. Στην συνέχεια τους ψεκάζουν με ένα αρωματικό που μιμείται την μυρωδιά του ρυζιού Wuchang και είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσει κανείς.

Όπως είναι αναμενόμενο, η κατανάλωση “πλαστικού ρυζιού” είναι πολύ βλαβερή και τοξική για την υγεία κάποιου και προκαλεί μεγάλη αναστάτωση. Μια κινεζική αρχή προειδοποίησε ότι η κατανάλωση 3 μπολ από αυτό το τεχνητό ρύζι μπορεί να είναι ισοδύναμο του να φάει κανείς μια πλαστική σακούλα.

Το “πλαστικό ρύζι” δεν κυκλοφορεί μόνο στην Κίνα, αλλά και σε άλλες χώρες. Έτσι, αν έχετε σκοπό να πάτε στην Κίνα, καλό είναι να είστε προσεκτικοί με το τι καταναλώνετε – δείτε μερικές συμβουλές για το πώς θα καταλάβετε ότι το ρύζι σας δεν περιέχει συνθετικά:

1. Βουλιάζει ή κολυμπάει;

Ανακατέψτε μια κουταλιά ρύζι με ένα ποτήρι νερό και παρατηρήστε. Το αυθεντικό ρύζι είναι πιο πυκνό και θα βουλιάξει στον πάτο του ποτηριού. Το πλαστικό ρύζι θα επιπλεύσει.

2. Μύκητες

Μαγειρέψτε μια μικρή ποσότητα ρυζιού και βάλτε την σε ένα δοχείο. Αφήστε το να κάτσει μέσα στο δοχείο και αν σε μερικές μέρες δεν έχει αρχίσει να σχηματίζεται μούχλα (όπως θα έπρεπε με το κανονικό ρύζι), τότε είναι πλαστικό.

3. Μουντζούρα

Να είστε παρατηρητικοί όταν μαγειρεύετε το ρύζι σας. Αν έχει σχηματιστεί ένα παχύ στρώμα κατάλοιπο πάνω από το νερό κατά τον βρασμό, τότε έχετε λόγο να ανησυχείτε.

4. Βάλτε του φωτιά

Όταν μπαίνει φωτιά στο ψεύτικο ρύζι, τότε το “ρύζι” θα βγάλει μια μυρωδιά πλαστικού ή γλυκοπατάτες. Ναι, θα καεί όπως φαντάζεστε ότι καίγεται το πλαστικό. Γι’αυτό αν θέλετε να έχετε το κεφάλι σας ήσυχο, βάλτε του φωτιά!

Δείτε κι άλλους τρόπους να ελέγξετε το ρύζι σας παρακάτω:

Το πιο πιθανό είναι ότι το ρύζι στο σπίτι σας είναι μια χαρά, αλλά καλό είναι να είμαστε προσεκτικοί με τέτοια θέματα και να τα ελέγχουμε…

athensmagazine.gr

Ανακαλύπτω

Σπας τα μακαρόνια πριν τα βράσεις; Οι Ιταλοί πάντως όχι

Όσον αφορά το θέμα «ζυμαρικά», οι Ιταλοί είναι οι ειδικοί και όταν μαγειρεύουν σπαγγέτι ποτέ δεν σπάνε τα μακαρόνια. Ξέρεις το γιατί;

Το τρικ είναι καθαρά πρακτικό και οι Ιταλοί το έχουν φιλοσοφήσει ως εκεί που δεν πάει γιατί πολύ απλά δεν αντιμετωπίζουν τα ζυμαρικά ως είδος τροφής, αλλά ως κομμάτι της εθνικής τους κουλτούρας. Το μαγείρεμά τους γίνεται με τεχνική και δίνουν ιδιαίτερη βάση στο ζυμαρικό αλλά και τη σάλτσα που το συνοδεύει.

Ένα από τα πράγματα, λοιπόν, που δεν κάνουν είναι να σπάνε τα σπαγγέτι γιατί μετά δεν μπορούν να τυλιχτούν στο πιρούνι όπως πρέπει, αλλά και γιατί με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουν και να λερωθούν με τη σάλτσα. Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα βράσεις μακαρόνια ξανασκέψου το πριν τα σπάσεις.

olivemagazine.gr

Ανακαλύπτω